湖北鹤峰高端食材葛仙米进军沪上

1月15日，来自湖北恩施鹤峰县走马镇的山珍葛仙米，遇到魔都上海的妙手烹鲜，两种极致的碰撞，带来了一场别开生面的美食盛宴。

当天，由恩施硒山水公司主办、《美食》杂志承办的“葛仙米高端餐饮2025巡鉴会”首站在上海马勒别墅饭店举行，此次巡鉴会吸引了近30家上海高端餐饮的代表前来参会，国宝级烹饪大师胡丽妹、上海京帮菜传人刘洪等齐聚一堂，共同研讨“葛仙米”这一食材界的新宠。

葛仙米是一种可食用蓝藻，鹤峰县是全球葛仙米的主产区。葛仙米富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，是业界公认的健康食品。但野生葛仙米对生长环境要求极其苛刻，因此产量十分稀少，是皇家特享的御膳珍品，餐桌上的“软黄金”。

硒山水公司利用资源和技术优势，打造葛仙米全产业链，建立葛仙米产业与质量研究中心、加工工厂和葛仙米培育体验基地等，推动葛仙米这一珍稀食材“走进寻常百姓家”。

《美食》杂志执行主编周敏表示，葛仙米是恩施的神秘珍宝。《美食》作为专注于饮食文化传播的主流媒体，执着探寻隐匿在珍馐美馔背后的故事，传播中华饮食文化。本次活动特邀马勒别墅厨师团队精心筹备葛仙米御膳大餐，进一步挖掘它的烹饪潜力，探寻葛仙米背后的故事与价值。

“葛仙米走出大山，来到上海，走向繁华，意义非凡，这一食材新秀的亮相，定能为高端餐饮添上一份惊喜。”硒山水公司董事李兆云说。

活动现场，硒山水公司与5家餐厅达成了合作意向并签约。上海京帮菜传人刘洪、东方司宴、Home's私房菜等餐饮代表发言，表示将与硒山水共同探索葛仙米应用场景，助力中国的健康食材走向世界。